「咖啡」是很多人每天離不開的精神糧食，國際咖啡組織統計，隨著民眾對咖啡的需求越來越高，到了2050年，全球咖啡產量將會暴增至目前的3倍，而這也代表會有等量的、不被利用的咖啡果渣被丟棄到河川裡，浪費又汙染環境。
現在有間加拿大企業想出將這些咖啡果渣再利用的方法，就是將其加工磨成粉後，開發出名符其實的「咖啡果粉」。而這個果粉不但能摻入麵粉裡，做成麵包、蛋糕等美味餐點，營養價值還非常高，纖維含量是麵粉的5倍，被日本媒體喻為新的「超級食物」。
這樣的創新不只消費者受益，同時也為全球75％生產咖啡的小農帶來新的收入，改善生活條件。
僅次於石油的全球第二大貿易商品，就是大部分人每天早上不離手的那杯咖啡，但當全球咖啡消耗量逐年增加，同時間也有等量東西不斷地被丟棄，就是這小小紅紅，俗稱「咖啡果實」的咖啡櫻桃。
咖啡果粉創始人：「當咖啡在進行加工時，咖啡豆會從果實中分離，接著咖啡豆會被送往一個方向，而咖啡果肉會被放進一個管子裡，並在收成後被處理掉，為了丟棄這些咖啡果肉，最後會被送進河川裡，而這對環境產生負面的影響。」
這些被白白丟棄的咖啡果渣，光是一年就超過4000萬噸，直到一間加拿大企業開始思考該怎麼賦予它價值，讓消費者甘願買單，同時也降低對環境的傷害，後來發現，只要讓這些果渣再經過一道程序。
咖啡果粉創始人：「咖啡果粉是一種食材，是用乾燥過後的咖啡櫻桃果肉做成，讓它經過標準化的輾磨程序，再做成人們可吃的食品。」
要從種子進到餐桌上的盤子裡，得先被磨成粉，變成名符其實的咖啡果粉。
瓜地馬拉ECOM咖啡貿易商營運經理：「我的名字叫奧古斯托，我從事咖啡產業將近30年的時間，每一年我們都試著對加工程序，做一些調整及改進，而就在我一開始聽說咖啡果粉時，就對它非常有興趣。」
咖啡果粉的出現，開始讓各大貿易商興趣盎然，因為這深褐色的粉末，不只能摻進麵粉裡做成各式餐點，麵包、餅乾，營養價值更不輸市面上的食材。
咖啡果粉當中富含的纖維質是麵粉的5倍，鐵質比菠菜還多3倍，抗氧化的效果也比現在被廣泛應用的紅石榴高出1.4倍，西雅圖一間餐廳打頭陣，用咖啡果粉做美味餐點。
西雅圖餐廳廚師：「菜單裡許多餐點都使用了咖啡果粉，我們以咖啡果粉取代了可可粉，以至於現在有更健康的餐點，口味也更獨特。」
果渣變成寶，不只滿足饕客的胃，也給了許多貧困咖啡農家增加收入的機會，因為目前在全球，75%種植咖啡的農家都屬於小農，產量多少、收入多寡幾乎都由老天來決定。
尼加拉瓜咖啡小農：「我的咖啡收成量每年都不一樣，去年我採收了52.8噸的咖啡櫻桃，但今年只有8.4噸，我的收成多寡通常取決於天氣。」
但如今每賣出1磅的咖啡果粉，收入的一半給研磨工廠，另一半則回饋到咖啡農家的身上。
咖啡果粉創始人：「我們希望在幾年之後，當這些農家將他們的產品帶到研磨工廠時，他們能夠因此獲得更多收入。」
而現在這個果粉旋風也吹到亞洲來，14日在東京登場的2016咖啡茶點展，展示了多部最新咖啡機，小型居家烤比薩機，而咖啡果粉則成了展場中，話題十足的最新「超級食物」。
咖啡果粉創始人：「因為我們面對的是一個相對穩定的市場，包括小麥、麵粉等食材的市場，比較沒有像最近幾年，我們所看到咖啡市場的波動之大。」
咖啡果粉業者：「假使我們所做的是正確的，我們就能逐漸改善百萬咖啡農家的生活，同時也改善整個環境。」
從最源頭的咖啡農家、經手的研磨工廠，再到最終的消費者，咖啡果渣經過了小小改造，讓種的人、吃的人通通受益。
